，开始削芋儿皮。
芋儿烧鸡是经典川菜，一口吸饱汤汁的芋儿鸡，哪个川渝人能拒绝得了？
今天这道芋儿烧鸡由郑师掌勺，周砚想学，自然只能伏小做低，给他打打下手，当个墩子。
两只去了鸡胸肉的鸡，切块备用。
芋儿改刀后，先下油锅炸一道，表面炸的泛起金黄色，捞出备用。
“芋儿油炸一道，这样煮的过程中，汤不容易变浑，芋儿也更容易烧耙。”郑强把芋儿捞出，一边给周砚解释道：“芋儿烧鸡，要做到鸡肉香嫩入味，芋儿不散不浑汤，才算是及格的。”
“郑师说的对。”周砚连连点头，在旁边拿着小本子狠狠记录着要点。
接着便是鸡肉下锅煸炒、炖煮、调味、芋儿下锅、收汁、出锅装盘！
一道色泽红亮的芋儿烧鸡便算是完成了！
店里没那么大的盆，直接用的搪瓷盆装的。
满满当当一盆！
相当扎实。
香味飘逸，引得众人围到厨房门口来了。
周砚也是眼睛一亮，这芋儿烧鸡看着可真香啊。
【一份相当不错的芋儿烧鸡】
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(本章完)